Il pesce torna ad essere il protagonista della cucina del nostro chef, il quale lo utilizzerà per realizzare tre differenti e gustosi risotti. Verranno realizzati un risotto mantecato con rape rosse e seppie, uno con avocado al limoncello e gamberi al timo e per concludere verrà preparato un risotto mantecato alla zucca con guazzetto di pesce spada. Lo chef, prima della degustazione, fornirà importanti consigli su come scegliere il pesce e come riconoscerne la freschezza.
