Saper preparare la carne e seguirne i momenti più delicati della cottura sono i segreti per evitare grossolani errori. Lo chef Mario Giustino presenterà le tecniche di marinatura e di cottura delle carni brasate, mostrerà come si cuoce un arrosto di vitello e per ultimo indicherà quali errori evitare quando si passa alla cottura di carni.